家常烩麻食
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
每天米饭炒菜，偶尔换个花样，今天晚上做了一锅烩麻食，因为加了一点韩式辣白菜，感觉更好吃。这个麻食还是以前在陕西面馆吃过，于是网上搜索做法，自己动手尝试，感觉挺有意思的，比做面条省事好玩多了。家有小朋友的，可以当亲子活动让孩子一起参与。
家常烩麻食营养建议
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含糖量 15.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
家常烩麻食的食材2人份
- 金龙鱼多用途青稞苦荞小麦粉300克
- 水（和面）160克
- 五花肉100克
- 新鲜香菇6个
- 胡萝卜1个
- 上海青2棵
- 辣白菜100克
- 食用油50-60毫升
- 盐适量
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1汤匙
家常烩麻食的做法
称量好面粉，这是3人份，300克，加1克盐
一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮
将面粉和成团，盖上静置半小时。一开始不好揉，过几分钟再接着揉就好揉了
准备配菜。五花肉切片，加1克盐，1汤匙料酒，半汤匙生抽，1汤匙油，抓揉均匀
醒好的面团擀平，切1厘米左右宽的条。不需要擀很薄，1厘米厚都可以
将面条粘一些干粉，稍微搓一下。不需要搓很圆，就是为了好揪小团子
左手拿着面条，右手揪一团差不多指甲盖大小的面团
将小面团在寿司帘上稍微用一点力搓成半卷。也不要太大力，不然卡在缝里
胡萝卜、香菇和青菜洗干净，切好
全部搓好后，撒一点干粉，防止结团。如果有玉米面更好
水烧开后，下麻食，用锅铲推几下防止沉底。煮到全部浮起再煮一两分钟
将煮好的麻食捞起，冲凉水降温
锅烧热，倒入五六十毫升的油，先下胡萝卜和香菇煸炒一分钟
下肉片翻炒至变色
倒入麻食和青菜，翻炒一两分钟
加入适量水，刚刚没过食材，下辣白菜，加蚝油和生抽，拌匀
煮开后，再炖煮两三分钟，尝下咸淡，根据自己的口味决定是否加盐。最后调好味就好了
家常烩麻食的烹饪技巧
不同牌子的面粉吸水率不一样，最后和好的面团软硬适中。你要是喜欢吃筋道一些的，硬一点也没有关系。可以提前一天晚上和好面，第二天早上搓也可以。这个做起来很快的。没有寿司帘就在粗糙一点的平台上，比如案板
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真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07